אצות הוא שם נפוץ לקבוצה של אורגניזמים שונים, הכוללת קרקעית, חד-תאית ורב-תאית, וכן כמה אצות ירוקות, כחולות, אדומות וחומות.
יש להם מגוון רחב של הופעות ויישומים - מתפקידם של תוספי מזון ועד דשנים למבנים חקלאיים. שני השימושים הגדולים והידועים ביותר באצות הם הכנת מזון וקוסמטיקה.
אצות ים בבישול
בישול היא אחת הפעילויות היצירתיות ביותר, ולמאכלי ים יש את מקומם הראוי כאן. כאן מוצדק השימוש באבקת אצות - כתיבול, לבד או בשילוב עם תבלינים אחרים. מרכיבים יבשים ומשומרים מוצאים את מקומם במנה ראשונה ושנייה, סלטים, קינוחים.
"פירות ים" הופכים לתוספי ויטמינים, נאכלים כחלק ממתקים ושותים כחלק מקוקטיילים. יש הרבה אצות אכילות - כמה עשרות, אבל כאן נדבר רק על כמה מהפופולריות ביותר.
Kelp
סוגים רבים של אצות נאכלים. כדי למלא את הצורך היומי ביוד, מספיק לאכול 30-40 גרם ממנו. מכינים מספר רב של תבשילים מאצה: אפשר להשתמש בו במקום כרוב רגיל במרקים, עם בשר או דגים, בתוספות, מתאים לממתקים, מרשמלו, ואכיל בצורה מסוכרת.
ביפן משתמשים בקומבו, כפי שהם מכנים אחד מסוגי האצות, להכנת מנה מסורתית - מרק דאשי. הוא משמש גם כתיבול - הרבה אצות אבקת ים מתאימות כחומר טעם לבד או מעורבב עם תבלינים אחרים.
ספירולינה
אצה, עשירה מאוד בחלבון, מכילה עד 77% - בערך פי שלושה מאשר בבשר. וכמובן, הוא שלם, כלומר מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, ובנוסף להן - ויטמינים שימושיים, יסודות מיקרו ומקרו.
ניתן למצוא את הספירולינה במבצע בצורת אבקה (בצורה זו היא הולכת כתוסף תזונה) ובצורת טבליות. שימוש באבקת אצות כתוסף מאפשר לך להעשיר מנות מערביות מסורתיות במרכיבים שימושיים.
Fucus
האצה הזו לא טעימה, אז היא משמשת יותר מיובשת כתוספת. פוקוס מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומקרו-נוטריינטים, כולל חומצות אומגה 3,פוליסכרידים, הוא מסוגל להפחית את רמות השומן והכולסטרול בגוף.
Nori
תחת השם הזה נמצאת אצת הפורפיר האדומה. כלול במנה המסורתית של דרום ויילס - "ארוחת הבוקר של הכורים" - יחד עם נקניקיות, ביצים מטוגנות ובייקון ועגבניות מטוגנים. לא כל סוגי הפורפיר ניתנים לאכילה, אבל נורי בדרך כלל מובן כזני מאכל אלה שגדלים לא רק ליד יפן, אלא גם ליד ויילס וסין.
בנורי, כמו בהרבה "צמחי ים" אחרים, הרבה חלבון, ויטמינים ויסודות קורט, חוץ מזה הם משתלבים היטב עם אורז, ומתאימים גם כתיבול לאטריות. ישנם מתכונים רבים לבישול מנות איתם - במטבח היפני המסורתי, הם מרכיב של כמעט רביעית מהמתכונים של המטבח הלאומי.
דולס ואמצעי מניעה
Duls שימש כבר זמן רב כמזון באירלנד ובסקוטלנד, ניתן למצוא אותו מיובש על מדפי החנויות. רודימניה היא מרכיב במטבח האיסלנדי, שם הוא נחשב לתרופה למחלות רבות.
"מלח" מצמחים ימיים
מלח אצות הוא אחת הצורות הנוחות ביותר שתוכלו למצוא בשוק. לא כולם אוהבים אצות ומסוגלים ללמוד איך לבשל אותן. עם זאת, כמעט כולם משתמשים במלח.
שימוש באבקת אצות בצורת מלח היא אופציה קולינרית נוחה. יחד עם זאת, למלח אצות יש יתרון עצום על פני נתרן כלורי רגיל. מבושל נכון, הוא שומר על כל הסט של מיקרו-ומאקרו-נוטריינטים, ויטמינים, חומצות אמינו, שהכילו צמח חי. אתה יכול להשתמש בו באותו אופן כרגיל. ברוסיה, אתה יכול למצוא פוקוס ומלח אצות בחנויות.
תבליני אצות
עם זאת, ניתן להשתמש בפירות ים לא רק בצורת מלח. שימוש באבקת אצות כתיבול הוא גם דרך מצוינת להכניס אצות לתזונה שלך. הקלים ביותר בסדרה זו הם נורי ודולסה, החזקים יותר הם קומבו ואצות, המלוח ביותר הוא וואקאמה.
הכנתם פשוטה למדי: צולים אותם בתנור בטמפרטורה נמוכה עד שהם מתכהים ונעשים פריכים. לאחר כתוש במכתש לאבקה דקה. ניתן לשלב את האבקה שהתקבלה עם תבלינים אחרים.
אצות כמו קוסמטיקה
בין הנפוצים ביותר הם אצה, ספירולינה, פוקוס. אצות ים בקוסמטיקה הן חלק ממסכות, קרמים, שמני עיסוי, המשמשות לעטיפות גוף, אמבטיות ופילינג.
אצה היא בעלת ערך במאבק נגד צלוליט, סימני מתיחה והפרעות מטבוליות. בסלונים, הוא נמצא בצורת אבקה מיקרונית או בצורת תאלי. הספירולינה, בשל הרכבה, מסוגלת להרים את גוון העור, להעניק לו לחות ולהזין אותו, ובעלת השפעות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון.
Fucus הוא תרופה יעילה למניעת סימני מתיחה, מאבק בקמטים ובצלוליט. בעל השפעה ניקוי רעלים על הגוף. בקוסמטולוגיה, הוא משמש לרוב בצורה של תמצית,שמן או אבקה מיקרונית.
